Buffetvorschläge

Buffet 1                  ab 15 Pers.        24,90 €

Festtagssuppe vom Rind

         mit Einlage

Tafelspitz

         mit frischen Meerrettich, Rosenkohl und Kartoffeln

Zanderfilet

         auf Fechel - Paprika - Gemüse und Kroketten

Jungschweinebraten

         aus dem Rücken geschnitten mit Thüringer Klößen

und jungen Gartengemüse

            1 Salat und 1 Dessert Ihrer Wahl,

Buffet 2                  ab 15 Pers.        25,90 €

Festtagssuppe vom Rind

            mit Einlage

Rinderrouladen

           mit Rauchspeck, Zwiebeln und Gewürzgurke gefüllt

           dazu Apfelrotkohl und Thüringer Klöße

Putengeschnetzeltes

            mit Curry-Frucht-Soße, jungen Gartengemüse

            und Reis mit Wildreis oder Tagliatelle

Schnitzel vom Schweinerücken

            mit Rahmchampignons und Kroketten

             ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 3                  ab 15 Pers.        24,90 €

Tomatencreme "Toskana"

         mit Tomatenstücken und frischen Basilikum

Hähnchenbrust "Florentiner Art"

         mit Frischkäse und Blattspinat gefüllt dazu Tagliatelle

Hirschkalbskeule

         mit Waldpilzsoße, Apfelrotkohl und Preiselbeerbirne

         und Thüringer Klöße oder Kroketten

          ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 4                  ab 15 Pers.        26,90 €

Festtagssuppe vom Rind

           mit Einlage

Entenbrust

           kross gebraten mit in delikater  Soße,

           dazu Apfelrotkohl und Thüringer Klößen

Pfefferlendchen

            Schweinefilets in Pfefferrahm

            mit jungen Gartengemüse und Kroketten

         ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 5                 ab 15 Pers.        26,90 €

Festtagssuppe vom Rind

            mit Einlage

Entenbrust "al Orange"

           in tranchen geschnitten mit Orangenfilets

             in delikater Soße, dazu Apfelrotkohl

             und Thüringer Klößen

Pfefferlendchen

             Schweinelendchen mit Pfefferrahmsoße 

             mit jungen Gratengemüse und Kroketten

          ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 6                 ab 15 Pers.        27,90 €

Festtagssuppe vom Rind

         mit Einlage

Hirschkalbskeule

           mit Waldpilzsoße, dazu Apfelrotkohl, Preiselbeerbirne

           und Thüringer Klößen oder Kroketten

Schweinefilets

            mit Rahmchampignons dazu junges Gartengemüse

            und Kartoffelspalten mit Rosmarin

Lachsfilet

            auf Blattspinat dazu Tagliatelle

          ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 7                 ab 15 Pers.        24,90 €

Tomatencreme "Toskana"

         mit Tomatenstückchen und Basilikum

Hähnchenbrust

         mit Rahmchampignons und Tagliatelle

Schweinefilets

            mit Pfefferrahm von grünem Pfeffer dazu 

            Romanesco-Blumenkohl-Brokkoli-Gratin

            und Kartoffelspalten mit Rosmarin

            ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 8                 ab 15 Pers.        24,90 €

Festtagssuppe vom Rind

         mit Einlage

Tafelspitz

          mit herzhafter Meerrettichesoße

          dazu Gemüsebouquet und Thüringer Klöße

Hirschkalbskeule

            mit Waldpilzrahm, Preiselbeeren, Apfelrotkohl

            und Kroketten

         ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 9                 ab 15 Pers.        28,90 €

Wildcreme "Hubertus"

         mit Pfifferlingen und Fleischeinlage

Hirschkalbskeule

            mit Pfifferlingrahm, Preiselbeerbirne, Apfelrotkohl

            und Kartoffelspalten mit Rosmarin

Putenbrust "Royal"

         gefüllt mit Frischkäse und grünen Spargel dazu

        eine leichte Rahmsoße Gemüsebouquet

        und Kroketten

Lachsfilet

            mit Frischkäse-Kräuterkruste auf Blattspinat

            dazu 2 Sorten Reis oder Tagliatelle

            ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 10                ab 15 Pers.        25,90 €

Bruschetta

         mit Tomatenstücken, Knoblauch und Basilikum

Carpaccio

          vom Rind auf Rukola mit geriebenen Garande Padano

Beef on Staud

          Rindergulasch in Schwarzbiersoße mit Th. Klößen

Hähnchenbrust "Tropikana"

            mit Pirsich und Käse überbacken dazu eine

            Curry-Fruchtsoße und 2 Sorten Reis

            ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 11                ab 15 Pers.        25,90 €

Bruschetta

         mit Tomatenstücken, Knoblauch und Basilikum

Strauchtomaten

          mit Mozzarella, frischen Basilikum und Basilikumgelee

Champignonköpfe

          mit Gemüsestrifen und Frischkäse pikant gefüllt,

          mit Käse überbacken

vegetarische Frikadellen

          aus Gemüsejulien und Reis mit frische Chilli pikant 

          abgeschmeckt

Lasagne vegetarisch

          mit Blattspinat und Käse überbacken

Gemüseschnitzel "Hawaii"

           mit Ananas und Käse überbacken dazu eine

            Curry-Fruchtsoße und 2 Sorten Reis

            ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Buffet 12                ab 15 Pers.        29,90 €

Festtagssuppe

         vom Rind mit Einlage

Hirschkalbskeule

          aus heimischen Wäldern in Pfifferlingrahm

          mit Preiselbeerbirne und Kroketten

Entenbrust al Orange

          kross gebraten und in Tranchen geschnitten

          mit Orangenfilets Apfelrotkohl und Thüringer Klöße

Lachsfilet

          auf Blattspinat mit Tagliatelle

           ein Salat und ein Dessert Ihrer Wahl

Gourmet Buffet    ab 30 Pers.       45,90 €

Pastinaken-Süßkartoffel-Creme

         mit Croutons

Strauchtomaten

          mit Mozzarella, frischen Basilikum und Basilikumgelee

Anti Pasti

          verschiedene Auswahl

Carpaccio

          vom Rind auf Rukola mit geriebenen Grana Padano

Serano Schinken

          auf Honigmelone

griechischer Bauernsalat

          mit Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln, Oliven und

          Hirtenkäse

Nudelsalat"Angelo"

          mit Mozzarella, Tomaten, Rukola, Knoblauch,

          gekochten Schinken und Pinienkernen

Schweizer Wurstsalat

          mit Fleischwurst, herzhaften Käse, Gurken und Zwiebeln

Blattsalate

          mit separaten Dressing

Hirschkalbskeule

          mit Pfifferlingrahm, Preiselbeeren, Apfelrotkohl

          und neuen Kartoffeln

Schweinefilets

            mit Pfefferrahm von grünem Pfeffer,

            dazu Gemüsebouquet und Kartoffelgratin

Entenbrust al Orange

          kross gebraten und in Tranchen geschnitten

          mit Orangenfilets Apfelrotkohl und Thüringer Klöße

ganzer Fjordlachs

          im Salzteig gegart mit delikater Soße

Mousse au chocolat

             mit geschlagener Sahne und Amerettini

bayerisch Creme

            mit Waldbeeren und Vanillesoße

Williamsbirne

            in Rotwein pochiert auf Vanillesoße

            mit Mandellikörsahne

Fischplatte

            ganze Lachsforelle, Flußkrebse und Tiefseegarnelen

            mit Knoblauchkräutern, graved Lachs mit

            Honig-Senf-Soße, Matjes in Madaira gebeizt,

            Forellenfilets mit Preiselbeer- und Meerettichsahne

Käseplatte

            eine deutsch - französischer Käseauswahl mit

            Obstdekoration, Birnen- und Feigensenf

Brotkorb

            mit verschiedenen Sorten Brot und Baguette

            dazu Tomaten- und Kräuterbutter